マンゴーチャツネ

日本語で書かれた洋食の基本、みたいな本を持っていると便利なのですが、やっぱりというか、どれにもカレーの作り方が書かれています（3冊ある。1冊はもらいもの）。

それぞれ微妙に違いますが、中でもよく使うのは圧力鍋料理の本に書かれているカレー。

カレーっぽさを出すために使われているのはカレー粉、シナモン、クローブ、ローリエ、カルダモン、それとマンゴーチャツネです。

えっ、シナモン？と最初見たとき思ったんですが、これが意外と、カレーっぽい味になるのです。

これまで買うのが面倒でマンゴーチャツネを使ってなかったんですが、思いきって買ってみました（やや高い。250g の瓶詰めで 7500 ペソ（440 円）くらい）。

これを使うとさらにカレーっぽくなりました。ところでこのマンゴーチャツネはコロンビア製です。でもあまりメジャーのように見えないし、輸出用なんでしょうか。

これでレシピが完全に再現されたかというと、実はカルダモンが見つからなくて使っていません。あるはずなんですが。

最近、例の Juan Valdez のコーヒーショップに tinto cardamomo というメニューができ、夫が絶賛していたのです（カルダモンはスペイン語でカルダモモというらしい。ちょっと可愛い。tinto はブラックコーヒーのこと）。飲んでみたところ、個人的には普通のティントの方がいいなと思いましたが、これは好みの問題。

レシピにはさらに、「あれば仕上げにガラム・マサラを」などと書かれていましたが、ガラム・マサラはさすがに無理かも……。インド系の専門食材の店があればあるのかもしれませんが。